Την περασμένη εβδομάδα, μια νομική μάχη για το κρέας που δημιουργείται σε εργαστήριο ξεκίνησε στο Τέξας.
Την 1η Σεπτεμβρίου, μια διετής απαγόρευση της τεχνολογίας τέθηκε σε ισχύ σε ολόκληρη την πολιτεία. Την επόμενη ημέρα, δύο εταιρείες υπέβαλαν αγωγή κατά των κρατικών αξιωματούχων. Οι δύο εταιρείες, Wildtype Foods και Upside Foods, αποτελούν μέρος μιας αναπτυσσόμενης βιομηχανίας που στοχεύει να φέρει νέους τύπους τροφίμων στα πιάτα των ανθρώπων. Αυτά τα προϊόντα, που συχνά αποκαλούνται καλλιεργημένο κρέας από τη βιομηχανία, χρησιμοποιούν ζωντανά κύτταρα ζώων και τα καλλιεργούν στο εργαστήριο για να δημιουργήσουν προϊόντα τροφίμων χωρίς την ανάγκη σφαγής ζώων.
Δείτε επίσης: UK: Σύντομα θα κυκλοφορήσουν τρόφιμα που δημιουργούνται σε εργαστήριο
Το Τέξας ενώνεται με άλλες έξι πολιτείες των ΗΠΑ και την Ιταλία στην απαγόρευση αυτών των προϊόντων. Αυτές οι νομικές προκλήσεις προσθέτουν εμπόδια σε μια βιομηχανία που βρίσκεται ακόμα στα πρώτα της στάδια και ήδη αντιμετωπίζει πολλές προκλήσεις πριν μπορέσει να φτάσει στους καταναλωτές με ουσιαστικό τρόπο.
Ο αγροτικός τομέας αποτελεί ένα σημαντικό κομμάτι των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, με την κτηνοτροφία να ευθύνεται για περίπου 10% έως 20% της κλιματικής ρύπανσης. Τα εναλλακτικά προϊόντα κρέατος, συμπεριλαμβανομένων αυτών που καλλιεργούνται στο εργαστήριο, θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου από τη γεωργία. Η βιομηχανία βρίσκεται ακόμα στα πρώτα της βήματα.
Στις ΗΠΑ, μόνο λίγες εταιρείες μπορούν νόμιμα να πωλούν προϊόντα όπως καλλιεργημένο κοτόπουλο, λίπος χοιρινού και σολομό. Η Αυστραλία, η Σιγκαπούρη και το Ισραήλ επιτρέπουν επίσης σε λίγες εταιρείες να πωλούν εντός των συνόρων τους. Η Upside Foods, που παράγει καλλιεργημένο κοτόπουλο, ήταν από τις πρώτες που έλαβαν τη νομική έγκριση να πωλούν τα προϊόντα τους στις ΗΠΑ, το 2022. Η Wildtype Foods, μια από τις τελευταίες προσθήκες στην αμερικανική αγορά, κατάφερε να ξεκινήσει την πώληση του καλλιεργημένου σολομού της τον Ιούνιο. Η Upside, η Wildtype και άλλες εταιρείες καλλιεργημένου κρέατος εξακολουθούν να εργάζονται για την κλιμάκωση της παραγωγής.
Δείτε ακόμα: Vegan σολομός που δημιουργήθηκε με 3D printing κυκλοφόρησε σε σούπερ μάρκετ
Τα προϊόντα είναι γενικά διαθέσιμα σε εκδηλώσεις pop-up ή σε ειδικά μενού σε εστιατόρια υψηλής κατηγορίας. Μέχρι πρόσφατα, το μόνο μέρος όπου μπορούσες να βρεις αξιόπιστο κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο στο Τέξας ήταν ένα εστιατόριο σούσι στο Όστιν. Το Otoko παρουσίασε τον καλλιεργημένο σολομό της Wildtype σε ένα ειδικό μενού γευσιγνωσίας από τον Ιούλιο. Ο σεφ σημείωσε ότι το καλλιεργημένο ψάρι έχει γεύση σαν άγριος σολομός και περιλήφθηκε σε ένα πιάτο με ψητό yellowtail για να το παρουσιάσει δίπλα-δίπλα με έναν άλλο τύπο ψαριού που δεν είναι δημιουργημένο σε εργαστήριο.
Η περιορισμένη εμβέλεια του κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο δεν εμπόδισε τους κρατικούς αξιωματούχους να προχωρήσουν στην απαγόρευση της τεχνολογίας, που ισχύει από τώρα έως τον Σεπτέμβριο του 2027. Το γραφείο του κρατικού γερουσιαστή Charles Perry, συγγραφέα του νομοσχεδίου, δεν απάντησε σε αιτήματα για σχόλια. Ούτε η Ένωση Κτηνοτρόφων του Τέξας και της Νοτιοδυτικής Ακτής, της οποίας ο πρόεδρος, Carl Ray Polk Jr., κατέθεσε υπέρ του νομοσχεδίου σε ακρόαση επιτροπής τον Μάρτιο.
Δείτε επίσης: 3D κρέας; Ισραηλινή εταιρεία αποκαλύπτει «εκτυπωμένες» μπουκιές βόειου κρέατος
“Η εισαγωγή του κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο θα μπορούσε να διαταράξει τις παραδοσιακές αγορές κτηνοτροφίας, επηρεάζοντας τις αγροτικές κοινότητες και τις οικογενειακές φάρμες“, δήλωσε ο Perry κατά τη διάρκεια της συνάντησης. Σε συνέντευξή του στο Texas Tribune, ο Polk είπε ότι η διετής αναστολή θα βοηθήσει τη βιομηχανία να θέσει ελέγχους και ισορροπίες πριν τα προϊόντα μπορέσουν να πωληθούν. Εξέφρασε επίσης ανησυχία για το πόσο σαφώς θα επισημαίνουν τα προϊόντα τους οι εταιρείες καλλιεργημένου κρέατος.
